De wijngaard
« Excellentie dankt niets aan het toeval, Het is de vrucht van de meest absolute eis. »
Onbekende auteur
De druivenrassen
Omdat de specifieke kenmerken van het domein en het klimaat van onze streek sterk lijken op die van de Champagnestreek, hebben wij ervoor gekozen onze toekomstige wijnen te bewerken met twee druivenrassen: Chardonnay en Pinot Noir.
Chardonnay is een witte druivensoort uit de Bourgogne. Ons domein biedt hem de kalkbodems die hij bijzonder op prijs stelt. Afhankelijk van de samenstelling van de bodem en het klimaat heeft het verschillende kenmerken. Chardonnay is levendig en mineraal in koelere klimaten, terwijl hij soepeler is in het zuiden.
Pinot noir is een druivenras dat geschikt is voor het noordelijke klimaat en voorkomt in wijnproducerende landen als Duitsland, Zwitserland, Frankrijk (Bourgogne en Champagne) en België. Net als chardonnay houdt hij ook van kalkbodems. Pinot Noir wordt gebruikt voor gestructureerde rode wijnen en Crémant d’Alsace.
Kenmerken van de wijngaard
De wijngaard van het domein “Les IV Seigneurs” ligt op het zuiden, op een heuvel met uitzicht op de Samber. Geteeld op een uitzonderlijk terroir en overladen met zon zodra het mooi weer wordt, zijn de omstandigheden ideaal voor de productie van een wijn met de grootste finesse.
Locatie
Het domein ligt in de gelijknamige gemeente, op de grens van de gemeenten Flawinne en Floreffe.Flawinne maakt deel uit van de gemeente Namen, in het centrum van Wallonië, België. Twee belangrijke autosnelwegen (E411 en E42) liggen vlakbij.
Aangeplante druivenrassen
65% Chardonnay
35% Pinot Noir
Oppervlakte van het domein
Vandaag beslaan onze wijngaarden 2,8 hectares. Na de aankoop van extra grond moet tegen 2023 een oppervlakte van 2,5 hectares worden beplant. Wij zijn klaar voor verdere ontwikkeling in de komende jaren.
De productiestadia
Het veld voorbereiden
Zodra het project was goedgekeurd, hebben we het land (oude braakliggende grond) waarop we gingen planten voorbereid door de volgende stappen uit te voeren: wieden, ploegen, stenen verzamelen, vibro-cultivatie…
De plantatie
Vervolgens stelden we een beplantingsplan op:
- 1 voet per meter,
- 2,5 meter tussen de rijen.
Onze methode verschilt van de Champagne-methode (+ of – 8.000 wijnstokken/ha) omdat wij de voorkeur geven aan een hoge opbinding (loof tussen 1 en 2 meter hoog). Deze configuratie heeft verschillende voordelen een toename van de bladoppervlakte (fotosynthese, zonneschijn, evapotranspiratie, enz.) tijdwinst door de mechanisering van bepaalde taken.
- Op 1 mei 2021 werden 10.669 planten mechanisch geplant, met behulp van GPS, om een perfecte uitlijning van de planten en een homogene aanplant van de wortels te verkrijgen. Deze methode, die misschien duurder lijkt, garandeert de kwaliteit van de beplanting en is een garantie voor een goed herstel.
Water geven
Zijn de planten eenmaal geplant, dan komt de zorg van het water geven! Het weer is, zoals bij elke boer, onze grootste zorg geworden. We hadden een massale besproeiing verwacht, maar de regen kwam uiteindelijk en liet ons niet meer los! In september 2021 is de latwerkbeplanting geplaatst.
Onderhoud in de eerste jaren
De teelt van de wijnstok is tijdrovend.
Deze zeer gewillige liaan is acrotone. Hij moet regelmatig en rigoureus gesnoeid worden om de productie van vlezige trossen met kwaliteitsdruiven onder controle te houden.
Zodra hij opkomt, stoot de plant 2 tot 4 scheuten af. We selecteren de krachtigste om hem aan de staak te bevestigen en de anderen te elimineren. Het duurt 2 of 3 keer om de scheuten aan de staken te bevestigen, afhankelijk van hun groei.
In maart 2022 snoeiden we de wijnstok op 2 ogen om hem een goed wortelstelsel te geven. We volgen ook de groei van de scheuten met het bindmiddel. Vanaf 2023 snoeien we om de kop onder de eerste draad te vormen en houden we twee vruchtdragende stokken over.
Jaarlijkse onderhoud
Elk jaar wordt hetzelfde werk herhaald, in het ritme van de seizoenen.
De wijnstok ontwaakt in de lente en intensiveert onze activiteit, of het nu gaat om het bewerken van de grond of het bewerken van de wijnstok.
– Bodemwerkzaamheden: starten, wieden, grassen, decompacteren, egaliseren, begraven van een groenbemester, enz.
– Werkzaamheden aan de wijnstok: ontbotten/scheuten, opbinden (scheuten aan horizontale draden) en optillen van takken, snoeien, bladverwijdering, behandeling van de wijnstok (odium, meeldauw, enz.).
Vanaf juni, met de bloei, gaat de wijnbouwer over tot het opbinden (het vastbinden van de jonge scheuten tegen de draden) en het snoeien (of toppen) om de groei van de wijnstok in te dammen. Als er te veel trossen zijn, moeten de wijnstokken ook worden uitgedund door de overtollige trossen te verwijderen.
Vanzelfsprekend vindt, zodra de herfst aanbreekt, de oogst plaats volgens vele factoren, waaronder de mate van rijpheid van de druiven.
Vanaf december is het tijd om te snoeien. Voor de kleinste percelen kan het snoeien in januari beginnen, maar moet het uiterlijk eind maart klaar zijn, want zoals het gezegde luidt: “Snoei vroeg, snoei laat, maar snoei in maart!
Ontdek onze primeurs
Het Domein “Les IV Seigneurs” heeft uw steun nodig om de continuïteit van dit beredeneerde en gepassioneerde project te waarborgen, verbouwd op grond die getekend is door de geschiedenis van zijn streek.